Vieiras con Jamón Ibérico
Jueves 04 Diciembre 2008 a las 02:06 am Ingredientes para 6 personas:18 vieiras grandes, 150 gramos de jamón ibérico, 1 cebolla grande, 25 mililitros de vino blanco, 60 mililitros de aceite de oliva, 20 gramos de perejil picado, 5 gramos de azafrán o colorante alimentario.
Utensilios de cocina:
2 boles de cocina, 1 recipiente de cocina, 1 cazuela de cocina, 1 cuchara de madera.
Preparación:
En un bol de cocina cortamos fina la cebolla junto con el perejil y en otro recipiente de cocina picamos el jamón ibérico. Cuando estén listos estos tres ingredientes limpiamos muy bien las vieiras, las abrimos, les quitamos su carne y reservamos en un bol de cocina. A continuación ponemos una cazuela de cocina con aceite de oliva en el fuego y doramos en ella la cebolla y el perejil picado. Nos queda echar el azafrán o colorante alimentario para darle color a todo, añadir las vieiras y dejarlo todo que se rehogue a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos el jamón ibérico picado y le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que pierda un poco su grasa y quede todo muy bien mezclado. Para terminar rociamos nuestras vieiras con el vino blanco, lo dejamos que se reduzca y las servimos a nuestra mesa en una fuente de cocina.
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